El negocio nace como un food truck de wraps y bowls veganos, validando rápidamente la alta demanda del wrap de jackfruit «Manzana Poderosa», plato estrella del menú . Gracias al éxito, se abre el primer local físico pequeño con estética rústica, atrayendo una clientela fiel mediante reseñas y redes sociales. Para aumentar el ticket, se introducen postres y zumos prensados en frío, optimizando luego la plataforma de pedidos online para triplicar el delivery. Esta consolidación permite la apertura de la segunda sucursal y un rebranding que enfatiza la salud. Estratégicamente, se firman acuerdos con gimnasios y oficinas para servicios de catering. Finalmente, se desarrolla y prueba un manual de operaciones para la franquicia piloto, estableciendo a «Entre Manzanas» como la marca vegana líder, lista para la expansión nacional.